Le chou rouge braisé est un ajout relativement récent à mon dîner de Noël, une contribution de la branche écossaise de la famille, même si je ne trouve aucune preuve qu'il soit plus courant en Écosse. Aigre-doux et épicé de façon festive, il est un favori de longue date avec les viandes plus riches comme l'oie, le canard ou le porc, mais, à vrai dire, sa saveur audacieuse en fait un succès dans la plupart des menus d'hiver.
Chou rouge braisé
Préparation 15 min Cuisson 1 h 20 minPour 6 à 8 personnes
1 chou rouge 50 g de beurre, ou une alternative végétale, plus un peu pour servir1 oignon rouge, pelé et finement haché1 pomme piquante¼ cuillère à café de clous de girofle moulus (soit environ 6 clous de girofle)¼ cuillère à café de muscade moulue 1 bâton de cannelle 3 cuillères à soupe de brun fon...
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